油煙排放達(dá)標(biāo)主要取決于凈化設(shè)備的運(yùn)行情況，是餐飲油煙監(jiān)管和治理的關(guān)鍵。餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)基于“互聯(lián)網(wǎng)+”，可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開關(guān)狀態(tài)、凈化器清潔度、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)、凈化后的油煙排放濃度等數(shù)據(jù)。結(jié)合APP應(yīng)用的移動(dòng)終端可以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲油煙的區(qū)域整體監(jiān)控、預(yù)警、信息管理及現(xiàn)場(chǎng)移動(dòng)執(zhí)法檢查，為環(huán)保部門對(duì)餐飲油煙的長(zhǎng)效管理提供平臺(tái)支持及執(zhí)法依據(jù)?？梢詫?shí)現(xiàn)油煙氣體監(jiān)測(cè)中心計(jì)算機(jī)對(duì)城市烹飪飲食行業(yè)產(chǎn)生的油煙氣體濃度進(jìn)行遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，以方便環(huán)保部門對(duì)各污染物排放點(diǎn)的規(guī)范管理。
 

　　餐飲油煙在線監(jiān)控是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求，利用傳感器感知、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開發(fā)的一套運(yùn)行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。該系統(tǒng)由在線監(jiān)測(cè)設(shè)備，數(shù)據(jù)采集、傳輸、存儲(chǔ)設(shè)備，移動(dòng)終端，數(shù)據(jù)服務(wù)器和監(jiān)控系統(tǒng)軟件組成，可對(duì)區(qū)域內(nèi)餐飲企業(yè)的油煙排放濃度，凈化設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)及效率等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，對(duì)超標(biāo)排放企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法監(jiān)管。同時(shí)結(jié)合GIS系統(tǒng)、APP軟件和數(shù)據(jù)庫(kù)功能，可實(shí)現(xiàn)餐飲油煙整體監(jiān)測(cè)、預(yù)警、現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法、數(shù)據(jù)分析、信息管理等多種功能。
 

　　餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備包括油煙濃度探測(cè)器、工況傳感器和油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)三個(gè)部分。油煙濃度探測(cè)器可對(duì)油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到量化、較準(zhǔn)確的油煙濃度值，同時(shí)采集煙氣溫度、濕度等工況信息，可對(duì)油煙的擴(kuò)散模型及對(duì)空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù)。工況傳感器可在不影響凈化器和風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)的情況下監(jiān)測(cè)凈化設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場(chǎng)的管理設(shè)備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測(cè)器和工況傳感器的信號(hào)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái)。同時(shí)，對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。